Tại sao khoai tây chuyển sang màu xanh khi gọt vỏ?
Tại sao khoai tây chuyển sang màu xanh khi gọt vỏ?

Video: Tại sao khoai tây chuyển sang màu xanh khi gọt vỏ?

Video: Tại sao khoai tây chuyển sang màu xanh khi gọt vỏ?
Video: Điều ĐẠI KỴ khi Ăn Khoai Tây, ai cũng cần biết để tránh KẺO HỐI HẬN Cũng Muộn 2024, Tháng Ba
Anonim

Tại sao Khoai tây chuyển sang màu xanh lá cây

Sự phủ xanh của khoai tây là một quá trình tự nhiên. Khi nào khoai tây là tiếp xúc với ánh sáng, chúng bắt đầu tạo ra chất diệp lục, màu xanh lá sắc tố mang lại màu sắc cho nhiều loài thực vật và tảo (1). Điều này gây ra ánh sáng- khoai tây lột da chuyển từ màu vàng hoặc nâu nhạt sang màu xanh lá.

Này, bạn có thể ăn khoai tây có màu xanh lục không?

Các khoai tây có màu xanh cho làn da sẽ vị khá đắng. Thông thường nếu khoai tây đã tiếp xúc với ánh sáng (ánh sáng mặt trời, ánh sáng đèn huỳnh quang, các đốm, v.v.) nó sẽ chuyển đổi da thành Solanine, nếu ăn vào với số lượng lớn có thể độc hại. Nhưng, bạn tôi phải ăn nhiều hơn một khoai tây cảm thấy ốm.

Ngoài ra, điều gì sẽ xảy ra nếu bạn ăn khoai tây xanh? Thực tế là khoai tây xanh chứa hàm lượng cao độc tố solanin, có thể gây buồn nôn, đau đầu và các vấn đề về thần kinh. Những quả khoai tây tự nhiên sản xuất một lượng nhỏ solanin như một chất bảo vệ chống lại côn trùng, nhưng mức độ tăng lên khi tiếp xúc lâu với ánh sáng và nhiệt độ ấm.

Tương ứng, tại sao khoai tây của tôi có màu xanh khi tôi gọt vỏ?

Các màu xanh lá Màu sắc trên khoai tây là do chất diệp lục phát triển trong vỏ và cùng với sự thay đổi này, số lượng solanin tăng lên cũng được hình thành. Solanin là một phần của phức hợp hương liệu mang lại hương vị cho khoai tây. Điều này tập trung gần với Những quả khoai tây bề mặt và dễ dàng loại bỏ khi lột vỏ.

Solanin có bị phá hủy khi nấu không?

dulcamara và, như chúng ta đã biết, khoai tây và cà chua, đã phá hủy solanin , vì vậy quả mọng chín hoàn toàn dường như là được. Solanine không suy giảm khi nấu chín nhưng bị mất với nấu nướng nước. Đối với một tài khoản của solanin ngộ độc từ khoai tây xem v.d. giấy miễn phí này.

Đề xuất: