Ở nhiệt độ nào thì sô cô la đông đặc?
Ở nhiệt độ nào thì sô cô la đông đặc?

Video: Ở nhiệt độ nào thì sô cô la đông đặc?

Video: Ở nhiệt độ nào thì sô cô la đông đặc?
Video: Bản Tin Sáng 7/3 | Thêm một quốc gia Đông Âu chọc giận Nga | FBNC 2024, Tháng Ba
Anonim

Các sô cô la sẽ tan chảy ở khoảng 30 độ C, nhưng sẽ xa ở khoảng 33 độ C. Đau khổ sô cô la đông đặc ở dạng khối sần sùi. Bạn không nên để nó ấm hơn 33 C, tốt hơn là 32, và đó là một nhiệt độ phạm vi để đánh.

Cũng cần biết là, ở nhiệt độ nào thì sô cô la cứng lại?

Các sô cô la sẽ nguội nếu không được giữ ở mức ổn định nhiệt độ và trở nên dày và xỉn màu như hiện nay làm . Nếu như sô cô la nguội quá nhiều mà vẫn bị tan chảy, bạn có thể hâm nóng lại nhiều lần trở lại “vùng ôn đới” 88 đến90 ° F (tối), 86 đến 88 ° F (sữa), 82-84 ° F (trắng).

Ngoài ra, nguyên nhân nào khiến sô cô la cứng lại? Đơn giản chỉ cần làm tan chảy semisweet sô cô la bằng chính nó hoặc với một ít kem hoặc bơ. Nhúng, sau đó cho vào tủ lạnh. Khi mà sô cô la được làm mát, nó cứng lại . (Thêm dầu vào sô cô la là sự sụp đổ của bạn.)

Ở đây, sô cô la nóng chảy sẽ cứng lại ở nhiệt độ phòng?

Trong nước chocolate bị chảy "nắm bắt" nó, gây ra sự kết tinh lại - không phải là một cách tốt. Kiểm tra: Nhúng dao, thìa hoặc thìa vào sô cô la và đặt nó xuống thật mát mẻ nhiệt độ phòng (65 ° đến 70 ° F). Nếu sô cô la đang nóng nảy nó sẽ cứng lại khá nhanh (trong vòng 3 đến 5 phút) và trở nên săn chắc và sáng bóng.

Sô cô la sẽ đặt ở nhiệt độ phòng?

Mát mẻ phòng là được khuyến nghị khi làm việc với sự tan chảy chủ yếu sô cô la . Lý tưởng nhiệt độ là 60 ° F hoặc 16 ° C. Mát phòng sẽ đặt NS sô cô la nhanh chóng mà không cần làm lạnh. Nếu nhiệt độ phòng là làm lạnh cao hơn để bộ.

Đề xuất: