Nhân viên thực phẩm nên xem xét mối nguy thực phẩm tiềm ẩn nào?
Nhân viên thực phẩm nên xem xét mối nguy thực phẩm tiềm ẩn nào?

Video: Nhân viên thực phẩm nên xem xét mối nguy thực phẩm tiềm ẩn nào?

Video: Nhân viên thực phẩm nên xem xét mối nguy thực phẩm tiềm ẩn nào?
Video: Tin quốc tế 5/3 | Chuông báo thảm họa hạt nhân, Mỹ buộc tham chiến với Nga ở Ukraine? | FBNC 2024, Tháng Ba
Anonim

Thực phẩm tiềm ẩn nguy cơ (PHFs) là thực phẩm cần kiểm soát thời gian và nhiệt độ để ngăn ngừa vi khuẩn sự phát triển. Những thứ sau được coi là PHF: Sản phẩm từ động vật nấu chín hoặc sống: Thịt, cá và gia cầm.

Do đó, nhân viên thực phẩm phải làm gì để ngăn chặn mối nguy cơ thể từ việc làm cho thực phẩm không an toàn để ăn?

Làm không lưu trữ hóa chất gần đồ ăn . Thường xuyên kiểm tra đồ ăn nhiệt độ trong tủ lạnh. Giữ cho đồ ăn , đặc biệt có khả năng thực phẩm độc hại , trong các thùng chứa có nắp đậy hoặc được bọc đúng cách. Ghi nhớ: nguyên thức ăn nên được bảo quản dưới chế độ nấu chín hoặc sẵn sàng để- ăn thức ăn , đến ngăn ngừa lây nhiễm chéo.

Ngoài ra, Bánh mì có được coi là một loại thực phẩm tiềm ẩn nguy cơ không? Độ pH hoặc aw của bánh mỳ và bánh thường không đủ thấp để phân loại các sản phẩm là không có khả năng nguy hiểm . Tuy nhiên, đặc điểm khác như lớp vỏ bảo vệ khô có nghĩa là đồng bằng bánh mỳ không yêu cầu làm lạnh cho đồ ăn lý do an toàn.

Sau đó, câu hỏi đặt ra là loại nguy cơ nào thường liên quan đến việc xử lý thực phẩm?

Sinh học mối nguy hiểm bao gồm vi khuẩn, vi rút hoặc ký sinh trùng có hại (ví dụ: salmonella, viêm gan A và trichinella). Hóa chất mối nguy hiểm bao gồm các hợp chất có thể gây bệnh hoặc thương tích bởi vì tiếp xúc ngay lập tức hoặc lâu dài.

Nhân viên thực phẩm phải làm gì để giữ thực phẩm an toàn?

giúp đỡ vệ sinh cá nhân tốt giữ cho vi trùng xâm nhập vào đồ ăn . Thích hợp công nhân thực phẩm vệ sinh bao gồm: · Không làm việc với đồ ăn khi bạn bị ốm. Rửa tay đúng cách và đúng lúc. Sử dụng găng tay và dụng cụ sạch khi thao tác đồ ăn.

Đề xuất: